1、准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。
2、准备配料：盐焗鸡粉一包。
3、一整只鸡处理好清洗干净待用。(有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡)。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。
4、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。
5、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。
6、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。
7、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。
8、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。
9、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。
10、出锅放至温热状态。
11、斩件摆盘，即可上桌享用。
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