农家乐炖鱼是以鲤鱼、花生等为主要食材，以绍兴酒、酱油、胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜等大料为辅助食材的一道美食。方法如下:
1. 花生用水浸泡40分钟;
2. 鲤鱼洗净擦干，加胡椒粉、盐、料酒腌20分钟;
3.糖一茶匙，酒一茶匙，生抽2茶匙，普通酱油一茶匙，醋一茶匙，混合成汁;
4. 锅中抹姜一次，放油，烧热，将鱼煎至两面金黄;
5. 在煎锅中放入1汤匙色拉油，将大食材姜葱蒜翻炒，再次放入鱼肉，将小碗里的调味品倒入锅中，立刻就能闻到香味;
6. 加入花生、酱油和水调味，大火加热8分钟，加入香菜。
