炭烤羊肉串是一种受欢迎的烧烤食品，它的口感鲜美，受到很多人的喜爱。要想做出美味的炭烤羊肉串，腌制是必不可少的一步。
首先，准备好所需的食材，包括羊肉、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜等。然后，将羊肉洗净，切成小块，放入一个容器中。接着，将盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜放入容器中，搅拌均匀，腌制20分钟。
接下来，将腌制好的羊肉串放入烤架上，放入炭烤炉中，烤制10分钟左右，翻面继续烤制，直到羊肉串变得金黄色，口感酥脆，即可取出。
炭烤羊肉串的腌制方法很简单，但是要注意几点：一是腌制时间不宜过长，以免影响口感；二是烤制时要注意温度，不宜过高，以免烤焦；三是烤制时要及时翻面，以保证烤制均匀。
经过腌制和烤制，炭烤羊肉串口感鲜美，受到很多人的喜爱。如果你也想做出美味的炭烤羊肉串，不妨参考以上腌制方法，一试便知。
