满汉全席有哪些菜

满汉全席是中国传统的宴席，它由108道菜肴组成，每道菜肴都有其独特的含义和象征意义。满汉全席的菜肴有热菜、凉菜、点心、汤羹、烤肉等，每道菜肴都有其独特的口味和营养价值。

热菜是满汉全席的主要菜肴，其中有著名的“四大菜”，即鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨和西湖醋鱼。鱼香肉丝是一道以猪肉为主料，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料，炒制而成的菜肴，口味鲜美，营养丰富。宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，加入花生米、葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒制而成的菜肴，口味鲜美，营养丰富。糖醋排骨是一道以猪排骨为主料，加入糖、醋、葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒制而成的菜肴，口味酸甜，营养丰富。西湖醋鱼是一道以鱼为主料，加入醋、葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒制而成的菜肴，口味酸甜，营养丰富。

凉菜是满汉全席的另一个重要组成部分，其中有著名的“三大菜”，即拍黄瓜、凉拌豆腐和凉拌藕片。拍黄瓜是一道以黄瓜为主料，加入花生米、葱、姜、蒜、辣椒等调料，拍打而成的菜肴，口味清爽，营养丰富。凉拌豆腐是一道以豆腐为主料，加入花生米、葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌打而成的菜肴，口味清爽，营养丰富。凉拌藕片是一道以藕片为主料，加入花生米、葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌打而成的菜肴，口味清爽，营养丰富。

点心是满汉全席的另一个重要组成部分，其中有著名的“四大点心”，即蛋黄酥、芝麻球、豆沙饼和莲蓉饼。蛋黄酥是一道以鸡蛋为主料，加入面粉、糖、油等调料，搅拌而成的菜肴，口味香甜，营养丰富。芝麻球是一道以芝麻为主料，加入面粉、糖、油等调料，搅拌而成的菜肴，口味香甜，营养丰富。豆沙饼是一道以豆沙为主料，加入面粉、糖、油等调料，搅拌而成的菜肴，口味香甜，营养丰富。莲蓉饼是一道以莲蓉为主料，加入面粉、糖、油等调料，搅拌而成的菜肴，口味香甜，营养丰富。

满汉全席还有汤羹和烤肉等菜肴，比如紫菜汤、西红柿蛋汤、烤鸭、烤鹅等。紫菜汤是一道以紫菜为主料，加入鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒等调料，熬煮而成的汤羹，口味鲜美，营养丰富。西红柿蛋汤是一道以西红柿为主料，加入鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒等调料，熬煮而成的汤羹，口味鲜美，营养丰富。烤鸭是一道以鸭肉为主料，加入葱、