酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼是一道著名的川菜，它以酸辣口味著称，受到了众多人的喜爱。酸菜鱼的制作方法也很简单，只需要准备好一些材料，就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼。

首先，准备好鱼肉，一般选用鲤鱼或鲢鱼，将鱼肉洗净，切成大小均匀的块状，然后用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制十分钟左右，腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

接着，准备好酸菜，将酸菜洗净，切成小块，然后放入油锅中炒香，加入适量的盐、料酒、糖、花椒粉、辣椒粉、鸡精等调料，炒至酸菜变软，放入炸好的鱼肉，翻炒均匀，最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

最后，将酸菜鱼装入盘中，撒上葱花、蒜苗等装饰，就可以上桌了。

酸菜鱼的制作方法简单易学，只要按照上述步骤，就可以做出一道美味的酸菜鱼。酸菜鱼的口味酸辣，鱼肉鲜嫩，酸菜香甜，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。