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如何长期保存香椿

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  方法:

  1. 漂白方法:

  刚从树上摘下来的新鲜香椿芽亚硝酸盐含量不高,但一旦离开树,亚硝酸盐含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水。先将香椿焯水,可以去除大部分亚硝酸盐,大大提高安全性。也可以焯水冷冻很长时间。

  2. 制冷方法:

  香椿芽洗净,用沸水焯水,控制水分,分成小份,用保鲜纸包几层,密封保鲜袋,放入冰箱冷冻即可。这种方法可以保存几个月。

  3.冷冻法:

  新鲜采摘的香椿芽用保鲜膜密封,然后放入冰箱冷冻室冷冻。注意冰箱。不用担心香椿会被冻住。准备吃的时候,提前把香椿芽从冰箱里拿出来,放在室温下解冻后再吃。

  4. 盐渍化的方法:

  香椿洗净,放入沸水中焯水,控制水分,撒盐,搅拌均匀,放入容器中,放入冰箱或阴凉处。香椿腌制前焯水可大大降低硝酸盐含量。最安全的方法是将焯过水的香椿叶腌制一周,亚硝酸盐含量降低后再食用。

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