怎样做冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法

　　1. 用白水将猪肉煮开，用干净的抹布将肉皮上的油和水沥干，抹上一些酱油。

　　2. 冬菜洗净切丁，辣椒浸泡切短节，姜葱切丝。

　　3.煎锅加热，加少许油。油煮开后，把肉皮放下去炸至褐色。

　　4. 冷却后，将肉切成7厘米长的薄片。

　　5. 将肉按鱼鳞放在碗底，撒料酒、酱油，加盐。

　　6. 加入发酵黄豆5片左右、辣椒2~3段、冬菜，放入抽屉内蒸2小时，有时翻面放在盘中。