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腌腊鱼怎么做 腌腊鱼的做法介绍

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  1. 将鱼肉清洗干净,从鱼的背面切开,不剪掉,刮去鱼腹内部的黑膜,去掉鱼头和内脏,取鱼头煮汤,只留下鱼身和鱼尾。腌鱼最好选择体重在6公斤以上的草鱼。鲢鱼太腥,鲫鱼太小,肉也不够。

  2. 咸鱼的含盐量是按照十斤鱼和肉的九盎司盐的比例来计算的。你也可以在锅里加入五种香料和盐,炒香。

  3.炸好的盐冷却后,将盐均匀地撒在鱼的里里外外每个角落。鱼肉厚的时候,可以在鱼肉上切几刀,吃起来更快。

  4. 将咸鱼放入罐中腌制一周左右。在腌制过程中提取的血液和水不需要倒出来。腌制三天后,把鱼翻过来腌制。鱼腌好后,用绳子挂起来,放在通风处或阳光下晾干。

  5. 在晒干鱼之前,检查一下天气状况,在阳光明媚的日子把鱼拿出来。如果是连续阴天,可以挂在室内通风处,防止鱼发霉。

  6. 晾干约一周后可在冰箱中保存。你也可以把鱼切成小块,放在太阳下晒两到三天。熏鱼干可以在室温下保存。

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