多肉的特点为茎叶肉质，品种繁多。多肉茎叶都是肉质化的，也正因如此被称为多肉。肉质部分粗壮饱满，面含的水分是比较多的。茎叶多是绿色的，有的被白粉，有的富有光泽。如果茎叶不小心被折断，就会流出很多水。多肉植物的品种是比较多的，形态也千姿百态，包括多个科属。例如大戟科，天科，龙舌兰科等等，形态也千姿百态，都有肉质化部分。
多肉的习性
1、不耐冷热：多肉植物对温度的要求普遍较高，耐高温和耐寒性比较差。若是栽培期间不能很好的控温，就容易出现各种生长不良情况。夏季需加强通风，适当降温处理。冬季则要搬到室内，很好的控温。影
2、喜水湿：多肉植物本就含有较多的水分，耐旱能力是比较强的，惧怕水湿环境。栽培期间不用频繁给它浇水，-般是等土壤干透才给水的。浇水的量还要控制好，土壤湿润就行，可积水。整体要按照宁干勿湿的方法进行。
3、不耐阴凉：大部分的多肉植物都喜光，尤其是散光足的环境。光照足才可更好的生长，也更容易出状态。若是将多肉植物长期放在荫蔽环境下，容易徒长，整体的状态会变的极差，观赏性会大大下降。
多肉的颜色
多肉的颜色很丰富，有白色、紫色、绿色、黄色、橙色、红色、色、蓝色、粉色等。其中，白色多肉有冰玉、白月影、白玉兔、雪莲等；紫色多肉有紫珍珠、华丽风车、晚霞等；绿色多肉有若绿、绿之铃、玉露等，黄色多肉有璀璨、黄丽、铭月、黄金万年草等；橙色多肉有橙梦露、加州落日、布丁等。
