香菜种子在播种后，大概7天就能发芽出土了；香菜能耐受-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，如果超过20℃，它将缓慢生长，并在30℃停止生长；香菜有大叶品种和小叶品种，该品种植株高大，叶片大，切口少而浅，香味淡，产量高；香菜应种植在土壤疏松、有机质丰富、灌溉排水方便的地块。
香菜种子如何催芽
香菜种子可以利用布袋进行催芽，首先将种子放进18摄氏度的冷水中浸泡24小时，捞出后置于阴凉通风处控干水分，再把种子装进布袋中，将布袋喷水浸湿后，埋入地下15厘米的坑中，20小时后取出播种。
香菜的播种方法
等香菜出芽之后，即可进行种，种前先将苗床浇透水，保持土面潮湿，然后把种子均匀的撒播在床面上，擂后用一层1厘米厚的薄土要盖，再为其盖一层地膜以保温，当幼苗长出2-3片真叶时揭开薄膜。
香菜的病害防治
香菜在栽培的过程中，为了避免遭受病害的侵染，种植前要先向土壤中拌入40%五氯硝基苯，每亩用量1千克，扣棚后为植株喷施一次1000倍的菌核灵溶液，立春后再喷3-4次，而且要加强通风，降低湿度。
