1、挑选姜种：选用姜块肥大丰满、肤色明亮、肉质鲜、材质硬、12个壮芽、重5075克、无病害的老姜种植，姜播种前浸泡消毒50%多菌灵500倍液浸泡消毒，先晾晒2~3天，待姜块表面光亮时，及时堆放，稻草覆盖保温催芽，要求保持湿润，温度控制在2025℃，姜芽长到1厘米时即可播种。
2、土壤：严格选择土地，避免连作，选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富、保水保肥力强的砂土壤、土壤、黏土，要求区块地势稍高，排灌方便，不易积水。
3、浇水：生姜在生长期，一般4~6天浇一次水即可，注意浇水应浇透。
4、施肥：充分施用基肥，科学追肥，生姜生长时间长，应采取充分施用基肥、多次追肥的原则，整地时，亩用腐蚀有机肥3000公斤、钾肥25公斤为基肥，苗高30厘米左右，分支1~2根时，还可加施一次肥，亩施20公斤尿素，用清粪水浇苗，立秋前后，将每亩复合肥50公斤、硫酸钾25公斤放入距离植物基部15厘米左右的沟内，覆盖土浇水，地下茎膨胀时，亩施尿素10~15公斤，硫酸钾15~20公斤。
5、病虫防害：病害主要有腐烂病和斑点病，腐病一般始于7月，8~9月发病旺盛，发现病株及时拔除，挖掘病菌土，在病穴内喷洒石灰，用干净无菌土填埋，斑点病发病初期喷洒50%百菌清800倍液，每隔7~10天喷雾1次，虫害主要有姜螟、姜蛆，采用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷施防治。
姜的生长习性
1、温度：姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
4、土壤：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
生姜的栽培季节
一般春季播种，霜前收获。由于姜喜温暖，不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培。确定姜的播种期应考虑以下几个条件：1、根据发芽所需的温度，应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种；2、根据姜的生长习性，要获得较高的产量，需有135-150天的适于姜生长的时间；根据本地的气候条件，生姜一般于惊蛰后至4月中旬播种，播种过早，地温低，发芽慢，播种过晚，则生育期缩短，降低产量。
