起成麻花的做法和配方 正宗麻花的做法和配方

　　1. 材料:面粉500g、糖80g、酵母5g、水240g、油60g、鸡蛋1个;

　　2. 准备500克面粉，将80克糖和5克酵母拌入240克水中，倒入面粉中拌匀，揉成略硬的面团。

　　3.面团发酵至两倍大小，压成窝状，便于添加辅料。发酵盆中直接加入油60克、鸡蛋1个。把油和鸡蛋混合，加50克面粉。鸡蛋粉拌匀后，与面团揉匀。

　　4. 一开始会很粘。别担心。如果你继续揉，它就会变成光滑的面团。然后，让面团再次发酵至1.5倍大小。

　　5. 把面团放在盘子上，揉一揉，分成四份。取其中一个，揉搓光滑，然后把它分成四等份。然后就会变成四个麻花油条。分别取长度的一半，然后依次取长度。一共可以做16个麻花油条。

　　6. 左手向前，右手向后，双手以相反的方向搓面，使面条缠绕。当两端结合，右手抬起时，面条就会缠绕在一起。再包几次，然后提起来。炸好的面团会自动扭在一起。将一端插入另一端的孔中，它就成型了。

　　7. 剩余的油条麻花依次制作，油条麻花保鲜膜要轻轻盖上，防止风干。第一个炸过的面团会自然醒过来，变得饱满。

　　8. 把油烧了，煎一下。油温标准:油皮放进去会慢慢上升，但不能刷得太明显。步骤:将煎好的面皮放入锅中-浮起-翻面-展开-翻面-上色-翻面-取出。油皮外酥里软。这是香。享受它!

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