1. 用剪刀在栗子的顶部一个一个地剪十字。
2. 把开水倒进栗子里，加盐。
3.盖上锅盖，炖5分钟。
4. 把栗子一个一个拿出来。
5. 将野鸡洗净沥干水份。
6. 切成大块，用热水焯水去血和杂质。
7. 取出后，用热水清洗，沥干备用。
8. 取出油锅，将板栗慢慢翻炒至变色。
9. 在锅底放入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒，快炸。
10. 出味后，放入鸡块翻炒，煮料酒。
11. 加入新鲜热水，大火烧开，转中火炖煮。
12. 鸡肉煮7分钟，加入栗子，加入盐、糖、生抽调味，再加一点老抽上色。
13. 将鸡肉和栗子炖煮至熟透，加热汤汁，加入胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。
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