蒸茄子的方法 蒸茄子的做法

　　1. 食材:长而嫩的茄子400克，猪肉馅100克。材料:鸡蛋半个、色拉油750克、湿淀粉10克。调味:碘盐4g、味精3g、酱油6g、料酒3g、葱姜末3g、鲜汤100g。

　　2. 茄子去皮，洗净去皮，用尖刀切成0.4厘米厚的薄片。将葱末、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋搅拌均匀。

　　3.锅中放油，六成或七成热，茄子片煎2分钟左右。茄子片变软变黄后，捞出油。

　　4. 将炒好的茄子片每两片叠在一起，中间放上肉馅，整齐地放入碗中，放在抽屉里蒸10分钟左右，沥干汤汁倒入盘中。

　　5. 锅中放少许油，烧热，锅中放入大蒜，加入酱油、盐、味精、鲜汤，煮开，再用湿淀粉勾成流动稠状，倒入清油，放在茄子上煮。

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