怎样腌制腊肉最好吃 腌制腊肉的方法

　　1. 选择新鲜猪肉，切成长30厘米、宽5厘米、重约500克的肉条，然后用竹签插入肉中，刺出小眼睛，使其入味。

　　2. 把锅放在火上，炒盐，然后倒出来，与五香粉混合，让它冷却。

　　3.之后，加入料酒和白糖，搅拌均匀，抹在肉和皮上，然后把皮往下放，肉往上放，叠在罐里，最上面一层应该是皮朝上，肉朝下。腌7天左右，中间转一圈，方便入味，去掉腥味。

　　4. 取出腌好的肉，用温水洗净，用麻绳套上，挂在通风处晾干。

　　5. 用大铁锅，放松柏，放格栅，放肉，盖紧锅盖，用火熏;上色后取出，挂在通风处，晾干至水分干透。

　　6. 吃的时候，用明火将培根外皮烧至起泡，用温水刮净，去除黑皮和灰。用温水洗净，在上面的笼子里蒸熟，切片。

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