1、主料：鸡胸脯肉400克。
2、辅料：酱油2汤匙、姜4片、香醋1汤匙、香油2茶匙、细香葱2根、辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
3、做法：
(1)鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右。
(2)至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可。
(3)捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透。
(4)捞出，擦干水分。
(5)棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散。
(6)撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心)
(7)香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养。
(8)所有调味汁材料放进小碗。
(9)搅拌均匀成调味汁。
(10)鸡丝放进大碗，加入调味汁。
(11)用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀。
(12)加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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