1. 在做美味的红烧大虾之前，先把大虾清理干净，把虾腿和虾须剪掉，再把虾线清理干净。清洗后，把它放进一个干净的大碗里。接下来，在虾碗中加入少许姜沫、大葱、米酒，用手搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟。
2. 接下来，准备少许葱花切成泡沫，辣椒切成小丁，姜切成姜，蒜切成蒜，洋葱切成小丁，干辣椒切成小段备用。
3.15分钟后，在虾肉中倒入少许红薯粉，再用手搅拌一下，就可以开锅了。
4. 接下来，准备一个干净的锅。往锅里倒半锅食用油，煮沸。锅内油温上升后，将对虾放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用。
5. 然后开始另一个锅，加一点基础油，煮沸。锅里的油热后，加入大蒜、干辣椒和葱花，翻炒出香味。煎好后，加入一勺郫县豆瓣酱，再倒入少许炸虾用的食用油，再加入一勺番茄酱，最后将炸虾倒入锅中搅拌均匀。
6. 接下来开始调味，锅中加入一碗水，再加入少许酱油、酿酒、白砂糖、白胡椒粉、香醋，然后放入锅中即可上菜。简单可口的红烧大虾就做好了。
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