鱼片的做法大全

　　1. 罗非鱼肉切片，用少许盐、料酒、姜粉、玉米淀粉和蛋清腌制15分钟。

　　2. 锅中放入清水，煮沸，将豆芽放入水中焯至8成熟，控制水分，均匀放入盆中。

　　3.锅高火烧油后，放入花椒和三勺红油豆瓣酱炒香，中火放入姜、蒜、葱、干红辣椒翻炒。

　　4. 倒入肉汤中，加入盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖和酱油。把汤煮开，用大火煮。将鱼片整片放好，用筷子散开，放入鸡精3-4分钟后关火。

　　5. 把煮好的鱼和所有的汤倒进刚才盛豆芽的大碗里。

　　6. 另取一个干净的平底锅，倒入油。油热后，关火，让它晾干。

　　7. 然后加入大量的胡椒粉和干胡椒粉，用小火慢慢炒出胡椒粉的香味，把锅里的油和胡椒粉一起倒进盛鱼的大碗里，撒上葱花。

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