1. 洗净酸豆。最好选择软豆，这样腌制后会比较酥脆。
2. 豆子洗净后，放在阳光下晒一两个小时。当豆子变软时，就可以使用了。
3.利用晒豆的时间，你可以提前准备一个空玻璃瓶作为腌制容器。记住瓶子必须清洗和烘干。确保容器内没有油和水，否则腌制的东西会被损坏。
4. 锅中倒入适量水(也可以用淘米水，据说淘米水营养价值更高，速度更快)
5. 锅中加入少许冰糖，加入冰糖的作用是增加豆子的脆性，也可以加入少许胡椒粉，可以起到调味杀菌的作用。
6. 锅里的水煮沸后，你就可以关火了。煮沸的水冷却后，就可以开始腌制豆子了。
7. 在玻璃瓶里，先把豆子放进去。放一层豆子，撒一点盐。这样，在每一层豆子上放一点盐。盐的量要控制好。吃太多盐对身体不好。你不能放得太少。腌过的东西容易碎。
8. 加入少量白酒有利于发酵。
9. 所有的材料都放好了。最后倒入之前冷却的开水，盖上盖子，放在阴凉通风处。
10. 瓶口最好盖上一层塑料袋，密封效果更好。
11. 最后，你可以在瓶子上贴上标签，写上生产日期，方便查看。一般夏天热的话，腌制一周左右就可以吃了。如果是冷的，大约需要半个月。
