1、做豆沙月饼所需食材:
主料:中筋面粉160克,转化糖浆110克,花生油28克,枧水3克,油豆沙600克,辅料:蛋黄液少许,清水少许,中筋面粉少许
2、豆沙月饼的做法步骤:
步骤1:取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌,多搅拌一会使其均匀。
步骤2:加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
步骤3:把还有些散的面团放在硅胶垫上,用手撑按压几下,使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
步骤4:包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉,然后取25克月饼皮,用手撑压扁放入一枚豆沙馅(豆沙馅提前分份团成圆形,每份50克)。
步骤5:利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
步骤6:拍去多余的干粉放入模具中,放在烤盘上压出图案。
步骤7:都压好后,表面薄薄喷一层水。
步骤8:放入提前200度预热好的烤箱中。
步骤9:烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,继续放进烤箱烘烤。
步骤10:200度再烤8分钟左右出炉(具体要看上色情况)。