如何做糟鱼

　　主要食材:湖中养殖的新鲜鲫鱼;

　　食材:大葱、姜片、甜面酱、黑酱、精盐、酱油、醋、胡椒粉、茴香、桂皮、大食材、橙皮、杂粮、料酒、汤;

　　1. 将鱼杀去鳃，洗净五脏，锅底放栅格，鱼头与鱼尾相交，一层一层叠放;

　　2. 鱼锅中间留个洞，放入精盐、料酒、姜片、葱花、酱油、醋、胡椒粉、茴香、大食材、桂皮、橙皮、汤，大火加热锅底;

　　3.煮开后，用小火慢煮，用扫帚蘸黑面酱、坏水、黑酱，每小时洒在鱼全身一次，共四次;

　　4. 6小时后熄火，放凉，出锅后食用，味道鲜美。