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磨刀技巧口诀 怎样磨刀

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  1. 先观察刀片,将刀片朝向眼睛,使刀片面与视线成30°角。你会在刀刃上看到一个弧线,白色的刀刃线表示刀刃是钝的。

  2. 一定要准备一个好的磨刀石。如果刀片线比较粗,则应准备粗糙的磨刀石,以便快速磨尖。如果没有固定的卷笔刀,可以找一块厚布垫在卷笔刀下面。在磨刀石上倒些水。

  3.先磨内边。使菜刀与磨刀石呈3°~5°夹角。来回磨的时候,保持这个角度基本不变。观察刀片,磨几十次,直到刀刃边缘线很小。如果你继续磨刀,刀刃会卷曲,边缘线会增加。

  4. 然后磨外缘。菜刀与磨刀石的夹角为5°- 8°。来回磨的时候,保持这个角度基本不变。观察刀片,磨几十次,直到刀刃边缘线很小。如果你继续磨刀,刀刃会卷曲,边缘线会增加。

  5. 用细磨刀石代替。边缘表面无粗磨痕迹。叶片表面光亮。用手沿着刀片表面触摸刀片,刀片不会卷曲,直到刀片线非常小,几乎看不到刀片。

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