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西湖醋鱼是哪里的菜

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西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。

西湖醋鱼的做法:

1、葱切段,姜切片。鱼清洗干净后破开,切花刀备用。

2、锅中倒入清水,放入葱段、姜片,加入黄酒、盐、胡椒粉调味。

3、水开后下入鱼,煮熟后捞出,摆在盘子里。

4、油锅烧热,煸香姜末,倒入黄酒、150毫升煮鱼的汤、加入香醋50克、白糖40克、盐2克,烧开后用水淀粉勾芡。

5、将姜末洒在鱼身上,再淋上芡汁即可。

西湖醋鱼:

西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。

2018年9月10日,中国菜正式发布,西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜。

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