腌制洋姜的方法和配料 如何腌制洋姜

1. 材料:姜5斤、生抽500毫升、老抽100毫升、盐300克、姜200克、大蒜3头、小米椒200克、植物油150毫升、白酒20毫升、冰糖50克。

2. 实践:

(1)对于生姜的清洗，由于生姜生长在地下，表面有较多的泥土和小坑，可以用小刷子刷一刷，再用清水洗几遍。

(2)将清洗干净的姜撒散，分散水汽，放在通风处彻底晾干。你可以在晚上提前洗干净，晾干到第二天晚上。

(3)将干姜切成小块，放入干净干燥的盆中，表面撒适量盐，静置4小时以上，挤出部分水分，直至表面变软或起皱。

(4)姜洗净沥干，切成姜片。青椒和小米椒切成小块，蒜头去皮，再切成蒜片。

(5)将准备好的姜片、辣椒片、蒜片放入盛有姜的盆中。同时加入生抽、老抽、盐、植物油和白酒，搅拌均匀。

(6)准备一个干净、干燥、密封性好的坛子。把混合好的姜放入罐子，然后加入冰糖。冰糖尽量压下去，浸泡在调味料里，这样味道更均匀。

(7)然后盖上盖子密封，放在低温阴凉处保存。