1. 红豆主要含有蛋白质、糖等营养物质。用作食物、粥或豆沙的种子。干豆含有21-23%的蛋白质，0.3%的脂肪和65%的碳水化合物。
2. 每100克红豆含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、糖60.7克、粗纤维4.9克、钙76毫克、磷386毫克、铁45毫克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克、钾860毫克、磷305毫克、镁137毫克、锌2.1毫克。
3.红豆中含有较多的皂苷，能刺激肠道，有利尿、酗酒、解毒的作用，对心脏病、肾病患者有益，还能消除水肿。还有较高的膳食纤维，可以润肠、缓解便秘、降低血脂血压、调节血糖、预防结石。它还含有抗氧化花青素，有助于延缓衰老，增强免疫力，抑制炎症和过敏。
