豆沙焖梭鱼的做法如下:
1. 材料:鲜梭子鱼1400g、干红辣椒、八角、葱、姜、蒜、香菜。调味料:豆沙、料酒、糖、盐、味精、花生油。
2. 将新鲜梭鱼去鳞剖腹，去除内脏和鳃，清洗，控制水分;
3.葱、姜、蒜切片备用;
4. 将洗净的梭鱼横切成大块备用;
5. 用冷油加热平底锅。油热后，放入葱、姜、蒜、八角、红辣椒炒香;
6. 加入两勺豆沙炒香。在料酒和少许糖中烹调;
7. 将鱼肉放入鱼肉段，加入未用过的水，大火烧开，转中火炖煮;
8. 加入少量盐，直到汤汁收集到1/3，然后将汤汁收集在明火锅中;
9. 加入味精，撒上葱花和香菜，盛盘。
