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碱面是小苏打吗 碱面不是小苏打

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1、碱面不是小苏打。

2、小苏打的功能和碱面的功能类似,都可以用来食品加工,碱面就是食用碱,是一种食品疏松剂,不具备发酵功能,在传统老面发酵馒头中,用于中和多余的酸味,食用碱适量的食用,可以增加食品的色香味形,提高人们的食欲。

3、小苏打,学名碳酸氢钠,属于化学膨松剂,碱性物质,如果单纯的食用其发酵,面团发得并不好,只可作为食品制作过程中的膨松剂。

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