火鸡育种有三个阶段:
1. 育阶段。注重饮水、开食和温度控制。雏鸡出壳后，应在24小时内移入培养箱。鸡稳定后，喝水，2 - 3小时后开始挑逗和喂养。要求温度达到36 ~ 38℃，然后每周下降，直到除去温度。
2. 繁殖阶段。关键是要保证增长和发展。适当控制饲料，减缓生长速度，有利于今后的产蛋量。在条件允许的情况下，白天可进行放牧，早晚可适当补充麦麸、杂粮、红薯碎等。
3.产卵阶段。关键是保持较高的产蛋率，延长产蛋时间。大多数火鸡都是自然交配的。公鸡要求身体健康，羽毛鲜艳，腿又粗又直。母鸡应该有平坦的背部和笔直的尾巴，宽阔的胸部和大的身体，和明亮的羽毛。
营养价值:火鸡鲜嫩可口，野味强，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低，脂肪少。蛋白质含量高，富含各种氨基酸，具有提高人体免疫力、抗衰老等神奇功效。肉温而微热，尝起来甜。它有很强的滋补作用。对心悸、头晕、头昏等有较好的治疗效果。
