1. 用辣酱炒海螺
(1)原料:螺蛳、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、糖。
(2)将螺螺放入清水中，每天换水，休息3天，然后将螺臀截去，清洗滤水。
(3)煎锅里放油，加胡椒粉炒香，捞出，炒螺。
(4)同时加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，炒香，再加入适量盐和糖。
搅拌均匀，然后加入香菜、干辣椒和料酒。加入适量的水将蜗牛淹没。用中火烧至水干。加入味精调味即可食用。
2. 豉油炒螺蛳肉
(1)食材:螺蛳肉、番茄酱、辣酱、青辣椒、红辣椒、姜蒜、酱油、味精、料酒、油、盐。
(2)螺肉加盐，揉搓干净，再用水洗净备用。
(3)青椒、红椒切成蜗牛大小，姜蒜剁碎。
(4)在煎锅中烧热油，加入姜蒜，炒香，再加入辣酱，炒螺。
(5)搅拌均匀，煮熟料酒，加入适量开水，加盐、生抽，盖上锅盖焖至水干。
(6)然后加入青椒、红椒和荆芥，搅拌均匀，加入味精调味，煮熟。
3.黄瓜蜗牛砂锅
(1)食材:蜗牛、黄瓜、芝麻叶、洋葱、姜蒜、豆沙、料酒、酱油、青椒、剁椒、葱花、味精、胡椒粉、盐。
(2)将黄瓜切成大块放入汤锅中，用刷子将蜗牛表面的泥洗净，剪掉尾巴备用。
(3)油锅烧热，放入姜末、蒜末、芝麻叶、豆瓣酱，炒香后放入螺粒翻炒。
(4)加入料酒、酱油和胡椒粉碎，加盐继续搅拌均匀，再加入沸水，煮5分钟后倒入汤锅
(5)盖上锅盖再煮5分钟。加入青椒、洋葱、胡椒粉和味精。
