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重庆烤猪脑花的配方

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重庆烤猪脑花有两种做法,分别如下:

1、先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝,然后把它分成两半,更容易烤熟入味。烤时火要调到最小。在快熟时,加入花椒油,撒上味精和葱花即可。

2、脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好,油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘。空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸

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