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豆饼和豆粨各自的含量

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豆饼、豆腐的含量:

豆饼的蛋白质含量仅低40%左右,但能量含量较高,因为豆饼含有一些残油,但也容易变质、氧化和变质;

豆粕蛋白质含量较高,达到44%左右;

豆饼经油厂破碎后,加入正己烷提取残油,剩下的粕即为豆粕。

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