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红酒和白酒的区别是什么

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红酒是自然发酵酿造的一种果酒,其中葡萄汁最多,占80%以上,其次是葡萄中糖自然发酵的酒精,一般为10% ~ 30%,有1000多种残留物质,重要的有300多种。红酒的其他重要成分包括酒酸、果性、矿物质和单宁酸。白酒是以杂粮为主要原料,曲、酵母为糖化发酵剂,以淀粉(糖)为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种葡萄酒。

白酒是以粮食为主要原料,以大曲、小曲或麸皮曲为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又称少酒、老白干、少道子等。酒无色(或微黄)透明,香味纯正,入口甘甜干净,酒精含量高。经过储存和陈年,它具有以酯类为主的复合香气。

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