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陕西凉皮是什么地方的菜

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陕西凉皮属于陕西菜色。

陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也会使用米粉或其他淀粉制作。它一般凉拌食用,不仅种类繁多,而且制作方法各异,调拌也各具特色。陕西凉皮历史久远,源于秦始皇时期,比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等,距今已有两千多年历史。陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种,因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等,凉皮吃法多样,不仅可以凉拌和热调,还可以炒制。

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