鸭头的做法大全
1. 干锅鸭头:提前将鸭头浸入水中，浸泡两三个小时去除腥味，折掉鸭嘴洗净，取下气管，将洗净的鸭头放入冷水中焯水，下锅放入料酒、葱片、姜片，焯水的鸭头撇去浮粉备用。事先把辣椒泡在热水里。烧热油，放入冰糖炒香。搅拌直到变成琥珀色。加入一小碗水(这一步不要溅油)，倒入鸭子的头部。接下来，搅拌大的食材。加入油，将浸泡好的大食材倒入锅中，小火慢慢翻炒出香味。加入大蒜片，姜片和青葱。继续搅拌，加入生抽，普通抽。蚝油加水适量，加盐。一起倒入鸭头中，大火烧开，中火煮约半小时。取出一半鸭头，切成两半。在放大蒜的锅里加热油。将胡椒粉搅拌至有香味。(如果能吃辣的，也可以加干辣椒)加入豆沙，将红油倒入鸭头翻炒。加入孜然粉和白芝麻。
盛在锅里，撒上葱花，就可以做好美味的鸭头了。
2. 麻辣盐鸭头:如果你喜欢吃辣的食物，首先加入青椒和小米椒。洋葱，洋葱，大蒜和姜。将鸭头成对切开，放入菜籽油中煎熟。小火慢煎8分钟。拆下控油装置。将事先切好的葱、姜、蒜、辣椒煸炒。加一勺酱油、一勺蚝油和一点白糖提味。放入炒好的鸭头翻炒，加入胡椒粉和盐粉。只是快速搅拌。
3.酱鸭头:将鸭头洗净放入温水中，加酒焯水。配件被放进茶包里。
洗用温水煮鸭头的泡沫,把它放进炖锅里,加入适量的温水,把所有的调味料(料酒,酱油,6月新鲜甜辣椒酱,盐,黄色的冰糖,蚝油,南部牛奶(牛奶实际上是果汁南部绍兴腐乳)),在高温煮沸,小火转小火煨20分钟,翻过来高温收集果汁,然后放在桌上后,汤是厚。
