1. 脆骨小排，大蒜，香葱，姜，玉米淀粉，辣椒粉。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油
2. 蒜、姜、香葱分别剁碎备用
3.脆皮小排切碎后，用清水浸泡一会，滤去血丝洗净，加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀，腌制半天以上
4. 放入锅中，加入更多油，加热油，加入蒜末，小火煎至发黄，盛出备用
5. 腌好的排骨取出蒜末和姜末，沾上生粉，依次放入炒好的蒜末油中，小火炸至棕黄色后捞出。炸好排骨后，再次倒入热油中，再次炸熟，捞出沥干油
6. 锅中留少许油，小火翻面，加入胡椒粉，加入炒蒜粉，加少许盐，略翻炒，加入炸好的排骨，略翻动，翻炒均匀，撒上葱花，然后关火开锅
