1. 10片黄辣丁，杀净内脏，洗净，再用料酒和盐腌制
2. 接下来,准备材料。泡椒、葱、姜、蒜、花椒是川菜必不可少的原料
3.先把葱切段，蒜去皮。如果你不切，就拿整个。然后将泡椒和姜切碎。川菜讲究配料剁碎。你剁得越碎，就越好吃
4. 锅中倒油，先将蒜瓣炒至表面焦黄，然后加入葱段、泡椒末、姜末微炒，再加入辣酱，换小火慢炒至出味。
5. 加入一大碗水，将鱼浸入水中。开水是最好的。冷水不用开水也可以。加一勺干辣椒，多放一些大麻类的，把你喜欢的辣椒变稠，不喜欢的不要变稠。取一勺鸡精，关火，撒一把香菜，盛在盘中。
5、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些，喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
