卷肘花制作方法 卷肘花怎么做

1. 主要食材:1只猪蹄子，酱油，花椒，鲜姜，料酒，葱，蒜，大料，盐

2. 浸泡猪肘，刮去表面的发根和污垢，然后把骨头挑出来用

3.将盐和胡椒粉放入锅中，放在火上翻炒，使味道可以使用。然后用椒盐和料酒搓一搓，再用竹扦在肉皮上。

4. 在表面刺一些小眼，然后用盐腌24小时。取出后，将浮硝酸盐和残留盐洗去，以备使用

5. 从一端卷起清洁过的手肘，越紧越好。用纱布包好，用麻绳扎紧

6. 将卷好的肘部放入水锅中，加入葱段、姜、蒜、酱油、大料和精盐调味

7. 用大火烧开，转小火慢煮约4小时。取下冷却，取下麻绳纱布，用刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。