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乌鱼蛋是什么东西

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  乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系,由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺取下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

  乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富,味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。

  乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省。

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