乌鱼蛋是什么东西

　　乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系，由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺取下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

　　乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。

　　乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。