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澄面是什么面粉

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  澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦。

  澄面是澄粉的别称,属于一种无筋的面粉,它的成分为小麦,所以也可以称作小麦淀粉。澄面的制作方式是,将面粉加工成面团,放在水里洗,直到面团的体积不再变小,分离称粉筋与其他物质这两部分,再把粉筋制作成面筋,剩下的东西就是澄面了。

  澄面不仅可以直接使用,还可以用来制作各种点心,主要有虾饺、肠粉、粉果等。

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