老母鸡炖汤是一道经典的家常菜，它的烹饪时间是有讲究的。老母鸡的肉质比较硬，烹饪时间要比普通的鸡肉长，才能让肉质变得柔软，口感更加鲜美。
首先，要准备好老母鸡，将它洗净，放入清水中，用中火煮沸，煮至汤汁收干，大概需要一个小时左右。接下来，将老母鸡捞出，放入新锅中，加入新鲜的清水，再放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，用大火煮沸，然后转小火，慢慢炖煮，大概需要2小时左右。
炖煮的时候，要定时添加清水，以免汤汁收干，同时也要定时搅拌，以免老母鸡粘锅。炖煮的时间要根据老母鸡的大小来定，一般来说，大的老母鸡要炖3小时左右，小的老母鸡要炖2小时左右。
炖煮完成后，老母鸡的肉质会变得柔软，汤汁也会变得浓郁，口感鲜美，搭配上米饭，更是一道美味的家常菜。
总之，烹饪老母鸡的时间要比普通的鸡肉长，大概需要2-3小时，只有炖煮的时间足够长，老母鸡才能变得柔软，口感更加鲜美。
