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牛上脑是哪个部位

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  01牛上脑是位于肩颈后侧和脊柱两侧的牛肉,俗称“颈肉”。适合做火锅,煎烤都可以。常见的菜肴有红烧牛上脑和炸牛上脑。02可以切成牛肉粒,和时令蔬菜一起炒。肥瘦适中的上脑肉更接近眼肉,但脂肪含量没有眼肉排高。牛的上脑位于肩膀和脖子的后面,脊柱的两侧。肉质鲜嫩多汁,脂肪混合均匀,有漂亮的大理石花纹,口感绵软,口感易融化,脂肪含量低,蛋白质含量高。适用于火锅、煎、炸、烤。4这部分肉的特点是脂肪和瘦肉的比例相对均匀。然而,主要味道是薄。根据脂肪沉积可分为S上脑、A上脑和B上脑

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