为什么炒出来的肉那么嫩

炒肉是一道经典的家常菜，它的口感鲜嫩，受到很多人的喜爱。那么，为什么炒出来的肉那么嫩呢？

首先，要想炒出来的肉嫩，首先要选择新鲜的肉，新鲜的肉质比较嫩，而且肉质比较紧实，口感更好。其次，在炒肉的过程中，要把肉切成较小的块，这样可以加快肉的熟化，让肉更加嫩滑。此外，在炒肉的过程中，要把肉放入适量的油，这样可以让肉更加嫩滑，而且口感更佳。最后，在炒肉的过程中，要把肉炒到八成熟，这样可以保持肉的嫩滑，而且口感更佳。

总之，炒出来的肉嫩滑，要求我们在炒肉的过程中，要选择新鲜的肉，把肉切成较小的块，放入适量的油，炒到八成熟，这样才能炒出来的肉嫩滑可口。