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猪蹄最好吃的七种做法 猪蹄这7种做法最好吃

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  1. 冰糖炖猪蹄。方法:将猪蹄横切成大致相等的两半,放入已加凉水的锅中,加入适量料酒和几片鲜姜去腥味,焯水,待水开,猪蹄变色后捞出。用清水洗净猪蹄表面的浮沫。把水晾干备用。葱花切3-4厘米段,鲜姜切片,用刀拍松。锅中加入少许香油,油热后放入冰糖(比例为:一般四只猪蹄放入冰糖50g左右)。炒冰糖时,最好提前将冰糖捣成花生或大豆大小的颗粒。用勺子顺一个方向搅拌冰糖,炒至冰糖融化起泡,变成香油色。锅中依次放入花椒、八角、桂皮,再加入葱、姜、料酒、酱油。将猪蹄放入锅中,搅拌片刻,然后将水加热至覆盖猪蹄。大火烧开水后,加一些盐调味,根据自己的口味调整盐或淡度。加盐后立即转小火煮至猪蹄软烂,加大火煮至汤汁浓稠,即可出锅。

  2. 辣猪蹄。方法:将生猪蹄表面的毛烧去毛,然后浸泡在温水中,用铁刷刷掉烧焦的猪毛和猪皮,然后洗净切成块。放入冷水锅中,倒入适量料酒,将猪蹄焯水,捞出,洗净,沥干水份备用。取一些冰糖放入锅中,旋转勺子,煎至焦糖或芝麻油。然后把猪蹄煎两遍上色,锅里加香料一起煎。香煎好后,再依次加入调味料煎熟。加入沸水、料酒、食用油和食用盐。盖上盖子慢炖约1.5小时。锅内无水时,大火收汁,然后依次取出煮好的猪蹄,盛盘。最后另取一锅,用少许油将胡椒粉和干红辣椒炒至胡椒粉微黄,油和胡椒粉可以多一些。最后将炒好的干辣椒和胡椒粉倒在猪蹄上,再在猪蹄上撒上一些煮熟的白芝麻和青葱,仪式就完成了。

  3.红烧猪蹄。方法:先将猪蹄切成小块放入锅中,锅中加水,加入适量料酒和姜片。煮猪蹄。焯水后,沥干猪蹄上的水。在另一个锅里煮汤,加入猪蹄,翻炒直到上面覆盖着糖。再倒入料酒搅香,再倒入生抽生抽的混合酱油;等酱油颜色贴在猪蹄上后,我们可以加入新鲜的姜、蒜和水。水必须一次足够。最好在猪蹄之前加水。过程中不要加水,最后盖上锅盖,大火烧开水,撇去泡沫,加入适量糖调味,小火继续炖30分钟左右;加少许盐调味,最后把浓汤加热。

  4. 啤酒炖猪蹄。猪蹄用水洗净,切成小块。放入锅中,加水、少许料酒和姜片,焯水去掉猪蹄腥味。去掉猪蹄。猪蹄取出后,一定要迅速放入准备好的冷水中洗一会儿,这样会使猪蹄更有弹性和弹性

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