1. 琵琶虾去皮方法:
首先拧开鱼尾外侧的两只脚，然后捏住鱼尾轻轻折起来，再拧开，鱼尾上的肉就出来了。
然后用一根筷子从虾尾往虾壳上插，插在虾头附近，左手折虾壳，右手按住筷子，双手同时向相反方向推，背部的整个虾壳就会被提起。另一种方法是从数头数的四分之一开始，从侧面轻轻提起贝壳，一只手握住头部，另一只手提起贝壳。
2. 琵琶虾的功效和功能:
中医认为，琵琶虾属湿性，味甜咸，入肾脾经。虾肉具有补肾强阳、促乳解毒、养血益精、补气养阳、清络止痛、开胃化痰之功效。琵琶虾适用于肾虚阳痿、射精早泄、乳汁堵塞、肌骨疼痛、手脚抽搐、瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱的患者。
虾琵琶营养丰富，肉质柔软易消化，是身体虚弱、生病后需要护理的人的极佳食物。富含镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可保护心血管系统。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。琵琶虾有很强的挤奶效果，而且含有丰富的磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。
