豆腐制作教程 石膏豆腐家常制作方法分享

　　1. 成份:

　　大豆4kg，水35kg，石膏100g。

　　2. 步骤:

　　(1)取4公斤黄豆，洗净后放入较大容器中浸泡5-6小时

　　(2)研磨:用专用研磨机按干大豆4kg、水35kg的比例将豆浆从浸泡好的大豆中分离出来。

　　(3)煮奶:将磨碎的豆浆倒入锅中，一边煮一边用勺子搅拌，防止锅糊。煮沸至100℃左右，保持停火3分钟。

　　(4)点奶:将煮好的豆浆倒入多用锅或木罐中。用温度计测量温度。最佳温度为80℃。取100g石膏粉，加500g清水搅拌均匀，倒入豆浆中。用勺子轻轻搅拌，同时加入石膏水，直到加入石膏水。加入石膏水后，最好在圆筒上加一个盖子，以便保温。等15分钟就会凝固成豆腐。

　　(5)豆腐:用水勺将豆腐花倒进模子盘，盖上盖子，在盖子上压上一些重物，压2小时，然后松开模具，就可以做出美味的白豆腐了。