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阿胶糕的制作方法 阿胶糕的做法

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  1. 首先,把阿胶捣碎,放一小碗黄酒。用于浸泡阿胶,用保鲜膜密封。否则,米酒会蒸发。等到米酒浸透了阿胶,两天后再煮。

  2. 煮开后倒入少许油,倒入黄酒和阿胶。大火煮开后,转小火,用勺子搅拌。搅拌近30分钟。这个过程一定不能烧糊锅。从底部往上翻。倒入冰糖,继续搅拌至变稠变稠。形成一个倒三角形状,然后进行下一步。

  3.加入核桃、红枣和桂圆,继续搅拌大约5到6分钟。一定要贴在锅底,不然很容易糊。记得把火调小。加入黑芝麻和枸杞。搅拌在一起,它会慢慢地把丝拉出来。这时,可以两手各拿一个勺子,一起搅拌,慢慢把丝抽出来。

  4. 关火,再搅拌一分钟。将煮好的阿胶放入模具中压实。等待3~4小时冷藏。取出切片,阿胶糕就做好了。

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