1. 用凉水和面，软硬适中。化妆后醒来十分钟。
2. 把面团放在盆里，倒入冷水，水可以淹没面团。把面团放在水里揉成水。把面粉水倒进一个大盆里;直到揉好的面粉变成清水。面团很狭窄。
3.将揉好的面筋放入锅中蒸半小时。
4. 这是从面部肌肉中洗出来的半盆面部水。让它静置四个小时，它就会变成清澈的水。倒出清水，把面糊放在下面。
5. 在面糊中加入一些酵母粉。夏天发酵一晚，冬天两天。面糊上有许多小气泡，说明它是发酵过的。
6. 将发酵好的面糊放入不粘锅中，开火加热。用木铲搅拌。
7. 搅拌至水分蒸发，变成面团后关火。
8. 面团趁热分成几份，在玻璃案板上擀开。我没有玻璃砧板。我也可以用石头台面。只要它像砧板一样光滑就行。案板上油时，一定要趁热擀面，擀成厚度均匀的薄片。
9. 在擀好的面条之间刷油。把它放在锅里蒸。用大火蒸7分钟。
10. 蒸好后切成2厘米宽的条状，蒸好的面筋用手撕成小条状，黄瓜切丝盛盘。
11. 将辣椒面、盐和蒜泥放入一个小碗中，倒入热油，在油在碗中沸腾时倒入醋和生抽。搅拌均匀后倒在面团上搅拌就可以吃了。
