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擀面皮的制作方法 擀面皮的制作步骤

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  1. 用凉水和面,软硬适中。化妆后醒来十分钟。

  2. 把面团放在盆里,倒入冷水,水可以淹没面团。把面团放在水里揉成水。把面粉水倒进一个大盆里;直到揉好的面粉变成清水。面团很狭窄。

  3.将揉好的面筋放入锅中蒸半小时。

  4. 这是从面部肌肉中洗出来的半盆面部水。让它静置四个小时,它就会变成清澈的水。倒出清水,把面糊放在下面。

  5. 在面糊中加入一些酵母粉。夏天发酵一晚,冬天两天。面糊上有许多小气泡,说明它是发酵过的。

  6. 将发酵好的面糊放入不粘锅中,开火加热。用木铲搅拌。

  7. 搅拌至水分蒸发,变成面团后关火。

  8. 面团趁热分成几份,在玻璃案板上擀开。我没有玻璃砧板。我也可以用石头台面。只要它像砧板一样光滑就行。案板上油时,一定要趁热擀面,擀成厚度均匀的薄片。

  9. 在擀好的面条之间刷油。把它放在锅里蒸。用大火蒸7分钟。

  10. 蒸好后切成2厘米宽的条状,蒸好的面筋用手撕成小条状,黄瓜切丝盛盘。

  11. 将辣椒面、盐和蒜泥放入一个小碗中,倒入热油,在油在碗中沸腾时倒入醋和生抽。搅拌均匀后倒在面团上搅拌就可以吃了。

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