1. 大头鱼脂肪多，胶体丰富，营养丰富，高蛋白低脂肪，具有暖胃、益脑、提亮皮肤的功效。
2. 鱼头被认为是整条鱼的精华，蒸、砂锅、火锅都非常美味。
3.可能是鱼头鲜美到让人以为其肉质厚实，但实际上，在细嫩的口感下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，反而鲜嫩。
4. 大头鱼，在中间被称为肥头鱼，以其肥美的肉质而闻名。是江川星云湖、通海齐鲁湖的重要经济鱼类，也是我省特色鱼类之一。鳙鱼的外形与鲤鱼相似，但与鲤鱼不同的是，它的头部很大，没有触须，鳃很密。主要以浮游动物中的支足类和桡足类为食，也吃少量的虾和植物残余物。一条1公斤重的雌鱼产13万颗卵。产生的卵是粘性的，附着在水草上。作为一个物种，鳙鱼具有一定的科研和经济价值。
