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香辣火锅鱼怎么做

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  1. 准备材料:鲢鱼1500克、豆芽500克、幼菜500克、姜1根、蒜10根、料酒15克、淀粉30克、葱1根、蛋清1个、胡椒粉5克、干胡椒粉15克、胡椒粉5克、麻辣太空菜1袋。

  2. 姜一半、葱一半、蒜一半、蒜一半、鱼、豆芽、小白菜切成片,洗净,用水散淀粉。

  3.料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后,捞出葱姜丝,倒出里面的水,均匀地将分散的淀粉和蛋清涂抹在鱼片上。

  4. 取出菜底,拆开,倒入碗中,方便后期操作。注意区分油品包装与基础包装。

  5. 在热锅里多放一点油,然后把花椒、胡椒粉、葱、姜放入锅中以提香,然后把蒸好的蔬菜底包放入锅中搅拌一会儿,加入适量的水或沸水煮开,再把小白菜和豆芽放入锅中煮熟,然后捞出放入锅中。

  6. 然后将大鱼骨、鱼头放入锅中煮2-3分钟,再将鱼片放入锅中,煮2分钟左右,倒入蒸好的植物油包中,搅拌均匀即可出锅。

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