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无骨鸡爪的制作方法及配料 怎样做无骨鸡爪

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  1. 鸡爪800克、红葱头3个、盐适量、八角1个、胡椒粉适量、大蒜1个、料酒1勺、植物油1勺、香油1勺、油胡椒粉1勺、蚝油1勺。

  2. 鸡爪洗净后放入锅中,锅中加水,就不超过鸡爪了。

  3.大火煮开,关火,洗净泡沫。

  4. 锅中加入水、洗净的凤爪、八角和料酒,大火煮开后转小火煮30分钟,再将凤爪煮开。

  5. 大蒜切碎,葱花切成葱花。

  6. 锅中加入一勺植物油和一勺香油,小火加热,加入胡椒粉炒香。

  7. 去掉胡椒粉,加入大蒜炒香。

  8. 加入辣椒油、蚝油,炒出红油。

  9. 加入足够的水和盐,煮开后关火。加入葱花搅拌均匀,倒入容器中冷却。

  10. 将煮好的鸡爪洗几遍,用冰水浸泡一小时。

  11. 戴上一次性手套,把泡好的鸡爪去骨。

  12. 将去骨鸡爪放入凉水中浸泡5小时以上。

  13. 把它拿出来放在盘子里。

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